肉怎么样可以长期保存

肉怎么样可以长期保存

肉怎么样可以长期保存，肉类是很多人都喜欢吃的一类食物，也是一种美味健康的食物，我们平时在保存肉类的时候也是有一定方法的。为大家介绍肉怎么样可以长期保存。

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一、干燥法

干燥法也称脱水法，主要是使肉内的水分减少，阻碍微生物的生长发育，达到贮藏目的。各种微生物的生长繁殖，都需要最适宜的含水量，一般来说，至少需要40%～50%的水分。如果没有适当的水分含量，微生物就不能生长繁殖。猪肉的水分含量一般在70%以上，应采取适当方法，使含水量降低到20%以下或降低水分活性，才能延长贮藏期。

二、盐腌法

盐腌法的贮藏作用，主要是通过食盐提高肉品的渗透压，脱去部分水分，并使肉品中的含氧量减少，造成不利于细菌生长繁殖的环境条件。但有些细菌的耐盐性较强，单用食盐腌制不能达到长期保存目的。因此，生产中用食盐腌制多在低温下进行，并常常将盐腌法与干燥法结合使用，制作各种风味的肉制品。

三、熏烟法

熏烟法的贮藏作用，主要是利用燃料没有完全燃烧的烟气对食物进行烟熏，以烟熏来改变产品的口味、提高品质并延长保质期的一种加工方法。熏好的肉应该放在通风处，这样可保存两至三年不变质，熏烟的肉，熏香浓郁、肉质坚实、风味独特。

四、低温冷库贮藏法

低温冷库贮藏法是最实用最有效的一种方法。利用冷库等人工制冷的方法，保持温度降到零下18℃以下时可以有效地杜绝肉制品酶的分解、氧化和微生物的生长繁殖，这样肉制品的新鲜度和保鲜期就能很好的延长。

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切块包装存储、按食用计划摆放、速冻存储更保鲜。

1、切块包装存储：可将整块的肉预先分成适量的小块，分盛于带盖的食品盒内或双层塑料保鲜袋中，按需食用，不影响其他食物，还能提高肉的.冻结速度，保证肉质良好。

2、按食用计划摆放：生肉熟肉分开存放，熟食在上，生食在下。如果计划将买来的肉在几天内食用完，则可放入冰箱的冷藏室内温度较低的区域。准备长期贮藏的，则应放入冰箱的冷冻室内。

3、速冻存储更保鲜：速冻更能保持肉类食品原有的鲜度和味道，延长存放期。可以在短时间内让大量食物品，特别是鱼肉类快速通过-1~-5度的冰晶区，避免了细胞膜被冰晶刺破，肉类解冻后可最大程度的保持肉类的口感和营养成分。

猪肉怎么能够长期保存

熏肉。猪肉进行熏制来脱水，也是一种很棒的食品。

腊肠。腊肠需要脱水风干，是北方一种常见的美食。

风干肉。风干肉脱水，可以延长保质期。

腌肉。作为一种腌制品，盐等各种化学物质，延长了猪肉的保质期。

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猪肉可以长久存放方法

妙招一：食盐保存法。在猪肉中加入食盐，涂抹均匀挂于通风处即可。用盐腌制的肉，水份已经脱干，而干燥的食物不易腐败，所以可以存放许久。

妙招二：酱油保存法。锅中倒入酱油烧开，放凉后倒入干净的盆里，把猪肉切成块状放入盆中，至淹没猪肉即可，然后盖上盖子，可存放2-3月也不会坏。

妙招三：白酒保存法。将猪肉喷上白酒后，抹匀装入干净无孔的塑料袋里，便能防腐保鲜。亦可以将未沾过水的新鲜猪肉用米酒浸渍后，挂通风处，还能保持肉的鲜味。

妙招四：蜂蜜保存法。 将新鲜猪肉切成条状，在肉的表面均匀涂抹蜂蜜，再用线将之穿起，挂在通风处，可存放一段时间，此方法可以很好的保鲜，而且肉味更加鲜美。

买回来的大肉如何能长期保存

一般选用五花肉，肥瘦相间，在家做菜的时候肥肉和瘦肉都能分开用，非常方便。

选好五花肉让老板直接切成小块，这样不仅方便回来处理也方便保存。

清洗五花肉：回来用凉水把肉清洗干净尤其是检查猪皮，没有清洗干净的情况下可以用刀轻轻的刮干净。

煮：把清洗干净的五花肉凉水下锅煮熟，这里要注意的是肉煮开后表面会有浮沫，用勺子把浮沫清理干净，让水保持干净。

用筷子扎五花肉的肉皮，当筷子能很顺利的扎透的时候说明五花肉煮熟了就可以盛出来了。

把五花肉捞出来，完全晾凉后放入冰箱的冷冻室中，吃的时候随时拿出来化冻就行了。