石斑鱼的营养分析与食疗作用

石斑鱼的营养分析与食疗作用

石斑鱼的营养分析与食疗作用， 石斑鱼应该很多人都吃过，石斑鱼已经越来越多的成为大家日常餐桌上的食用鱼类。石斑鱼营养丰富，肉质细嫩洁白，那么现在分享石斑鱼的营养分析与食疗作用！

　　石斑鱼的营养分析与食疗作用1

石斑鱼

石斑鱼属鳍科、石斑鱼属，是暖水性近海底层名贵鱼类。肉质肥美鲜嫩，营养丰富，深受人们的赞誉，活鱼运销港澳市场，被奉为上等佳肴，供不应求。其价格昂贵，经济价值高。分布于福建沿海的石斑鱼有12种，其中经济价值较高且较为常见的种类有赤点石斑鱼、鲑点石斑鱼、云纹石斑鱼和网纹石斑鱼等。

赤点石斑鱼和云纹石斑鱼。青石斑鱼因体色为青褐色，故又称青斑，是福建产量较多的，一种是石斑鱼中的上品。石斑鱼体椭圆形，侧扁，头大，吻短而钝圆，口大，有发达的铺上骨，体披细小栉鳞，背鳍强大，体色可随环境变化而改变。成鱼体长通常在20-30厘米。

石斑鱼的营养分析

1石斑鱼蛋白质的含量高，而脂肪含量低，除含人体代谢所必须的氨基酸外，还富含多种无机盐和铁、钙、磷以及各种维生素

2鱼皮胶质的营养成分，对增强上皮组织的'完整生长和促进胶原细胞的合成有重要作用，被称为美容护肤之鱼。

石斑鱼相关性群：

一般人均可食用；尤其适合妇女产后食用。

石斑鱼的食疗作用

石斑鱼具有健脾、益气的药用价值

石斑鱼的制作指导：

石斑鱼主要以天然野生为主，越大肉越嫩，肉细嫩厚实、无肌间刺，味鲜美。常用烧、爆、清蒸、炖汤等方法成菜，也可制肉丸、肉馅等。代表菜式有清蒸石斑鱼。

　　石斑鱼的营养分析与食疗作用2

石斑鱼的功效与作用

温中补气：鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

益智：鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

保健：鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

石斑鱼的食用禁忌

石斑鱼是海鱼，生长在海中。因此，对海鲜过敏的人最好不要食用

石斑鱼作为海鲜，有痛风症状的患者也不能过多的食用。尤其不能喝啤酒吃海鲜石斑鱼，这样会导致尿酸偏高，加重痛风的症状。

石斑鱼一般都用来烹饪成熟食食用。对于肠胃不好的人而言，不适合生食。这一点也必须要注意。

石斑鱼的烹饪食谱

【药膳石斑鱼】

用料：石斑鱼2只;姜3片;当归3片;枸杞少许;盐少许;味精1茶匙

做法步骤

把处理好的石斑鱼分成三部分，鱼头、鱼身骨头和鱼肉

锅中的水烧开，然后下枸杞、当归和姜片

煮沸之后，先将石斑鱼的鱼头、鱼骨放进锅中，稍微煮一会儿，再将剩下的鱼肉放进去。

慢火熬炖，煮开之后，放少许的盐和味精即可。

【红烧石斑鱼】

材料：石斑鱼600g;食盐适量酱油适量;醋适量;葱适量;姜适量;花椒适量;料酒适量;调和油适量

做法步骤

将石斑鱼洗净，加入盐、料酒、姜丝、花椒腌制一小时左右，葱姜蒜切丝待用

锅内放适量油，烧至九成热滑入石斑鱼

两面煎烧至微黄色

放入干花椒、干红辣椒、葱姜蒜、糖、香醋、生抽酱油、胡椒粉

烧煮一会入味，再加入清水中火焖烧待收汤时放少许盐

装盘，撒上青红椒丝即可。